13 de septiembre de 2012

Risotto de albahaca

Las variaciones para preparar un risotto son casi infinitas, esta receta se suma a los trece risottos que ya hay publicados en el blog.  Esta de hoy es  una opción suave, que deja un sabor aromático de albahaca...


Ingredientes (4 personas):

2 cebollas, picadas
2 dientes de ajo, presados
2 ramas de apio, cortadas muy pequeñas
3 c/s aceite de oliva
3 c/s mantequilla
1 l. caldo de verduras, caliente
350 grs. arroz para risotto
250 ml. vino blanco o jerez
75 grs. queso Parmesano, rallado
1 puñado de hojas frescas de albahaca, picadas
3 c/s piñones, ligeramente tostados (opcional)
Sal y pimienta

Preparación:

Sofréir la cebolla, los ajos y el apio en una sartén amplia con aceite durante 10 minutos, a fuego suave.

Agregar el arroz y saltear un minuto. Verter el vino y dejar reducir durante 4 minutos. Añadir un cucharón de caldo y dejar evaporar. Repetir hasta que el arroz esté hecho (aprox. 18 minutos). Probar y salpimentar al gusto.

Agregar la albahaca, el parmesano y los piñones. Servir inmediatamente.

Sugerencias: yo lo acompaño de solomillo de ternera salpimentado y dorado ligeramente en la sartén, cortado muy fino justo antes de servir el arroz

Esto lo vi en…Foodies

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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26 comentarios:

  1. Carlos Dube dijo...
  2. Qué rico, los risottos son tan fáciles y son tan agradecidos, que encandilan a conocidos y extraños. Un lujo por dos duros!

    Un saludo.

  3. Rosa dijo...
  4. Me encanta el risotto como todos los platos de arroz, por otra parte. Veo que a ti también ¿trece risottos? Un saludo

  5. Marina A.F. dijo...
  6. Ja esperava amb ànsia la nova recepta amb alfàbrega, Sonia! M'ha sorprès gratament, el risotto és un d'aquells plats que passa sense gana! I bo, el solomillo que l'acompanya! Quina bona pinta, noia! Petonets

  7. Claudia Hernández dijo...
  8. Ah, cómo me gusta el arroz en cualquiera de sus formas. Este se ve delicioso.
    Saludos

  9. Cacharreando en mi cocina dijo...
  10. Hola Sonia:

    ¿Sabes que no hago risottos en casa porque me da un poco de cosa que no salgan buenos? A ti te quedan tan bien, tendré que animarme, no te parece?
    Gracias y besicos,

  11. Sonia - L'Exquisit dijo...
  12. Cacharreando...te sirve de consuelo saber q a mi no me salen las paellas? los risottos los encuentro muy faciles, así q tu podrás tambien! :d

  13. Mi toque en la cocina dijo...
  14. Nunca he hecho risotto pero, por lo que me dicen, la paella se me da bien asi que a ver que tal se me da este plato. Un beso desde Las Palmas

  15. Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...
  16. Infinitas las versiones del risotto y todas muy apetecibles.
    Petonets,
    palmira

  17. TeRe dijo...
  18. que maravilla de risotto..me encanta la cremosidad que tiene y el toque de albahaca..Mm
    un beostee

  19. Akane dijo...
  20. Fantástico, como todos tus risottos. Ya tengo ganas de ponerme con una receta así, que apetece más cuando hace más fresquito. Me encanta que la albahaca sea la estrella de esta receta :).

    Un abrazo

  21. Yolanda Modamio Chamarro dijo...
  22. adoro el risotto y adoro la albahaca!

    http://lacocinadelarana.blogspot.com.es/

    Besis

  23. Silvia dijo...
  24. Ñam,ñam y reñam.
    Adoro los risottos.

    Besos.

  25. Chez Silvia dijo...
  26. Mira per on dissabte vaig comprar una alfàbrega enorme i preciosa.....:)

  27. Paula Enredadera dijo...
  28. Me gustan todos los risottos, así que este, con la albahaca, no puede ser menos!! Pero yo primero, de esos trece que tienes (¿¿trece??) tengo que probar el de calabaza y mascarpone, que me llama la atención un montón. Además, la semana pasada tomé uno de calabaza y chanterelle en un restaurante, y me eché en cara el no haberlo hecho todavía ;)

    El toque del solomillo, ¡genial! :)

    Un beso!!

  29. Miquel dijo...
  30. risotto¡¡ que rico,siempre me gustan, son fantasticos ,como este numero 14 con la albahaca
    peto

  31. Lluna dijo...
  32. Hola! He posat el teu blog a la meva llista de blogs recomanats. Dóna-hi un cop d'ull, si vols :)

  33. maribel navarro dijo...
  34. ME LLAMAN UN MONTÓN LA ATENCIÓN LOS RISSOTOS PERO SON MI CUENTA PENDIENTE, AINQUE ESTE CREO QUE LO VOY A HACER. APROVECHO PARA INVITARTE A MI BLOG EN EL CUAL LLEVO TRABAJANDO POCO TIEMPO PERO CON MUCHA ILUSIÓN. UN SALUDO

  35. Helena / Rico sin Azúcar dijo...
  36. Tengo pendiente una receta de risotto en el blog, pero me asusta tanto sacarle fotos! sólo lo intenté una vez, pero las saqué después de comer y el arroz estaba apelmazado y poco fotogénico. Con eso de prepararlo e ir a la mesa corriendo a comerlo, no me atrevo..
    El tuyo perfecto, qué agradecido es el arroz, que va con todo.

    Petons!

  37. Tuonela dijo...
  38. 14 risottos y contando... éste tiene muy buena pinta, no sé si habrá sido efecto de la sauna o qué, pero me he tirado un buen rato mirando la lista de ingredientes y la foto y había algo que no me cuadraba... :i con la pintaca que tiene el solomillo, que no sé si prefiero el arroz o la carne. Me quedo con los dos! :a

    Un besote.

  39. Laube dijo...
  40. Me encanta! En casa lo hacemos bastante, Sonia y es pura delicia.
    Besitosssssssss

  41. Curry curry que te pillo dijo...
  42. Con lo que me gusta la albahaca por diossss!! hace tiempo tuvimos una planta y no dimos a basto con las hojas y algunas las congelamos... no sé cómo estarán ahora y si quedaría bien el rissotto. Habrá que probarlo ;)

  43. Sonia - L'Exquisit dijo...
  44. Curry, la albahaca pierde todo su aroma cuando se congela http://pienso-luego-cocino.blogspot.nl/2011/04/albahaca.html

    Lo mejor si tienes mucha albahaca es preparar pesto y entonces si, congelarlo http://www.blogexquisit.com/2010/02/salsa-pesto.html

  45. Yolanda dijo...
  46. Con la maceta de albahaca tan frondosa que tengo en el tendedero creo que me saldrían unos cuantos risottos, tantos, que acabaría hartando a mis comensales. Esta, junto con el orégano, son las plantas aromáticas que más me gustan. Y por descontado el risotto, aunque no lo comemos mucho, porque ya sabes que es para terminar de cocinarlo y comerlo, y pocas veces en la semana podemos comer los tres juntos.

    Un besito!!

  47. Heva Hernandez dijo...
  48. Me encanta y todavía tengo la maceta de albahaca llena!!!

  49. Lourdes dijo...
  50. Ya lo he probado. Está buenísimo!!!

  51. Sonia - L'Exquisit dijo...
  52. Gracias por venir a decirmelo, Lourdes! Me alegra q te gustara...pronto vienen mas... :d

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