Tarta con parfait de Grand Marnier - El cumpleaños de Judith

Un año más, y mi hija ya ha cumplido 5 años...Los que me seguís hace tiempo, tal vez recordaréis de los anteriores cumpleaños que a mi hija no le gustan los pasteles...pero eso no ha impedido que pidiera uno grande, rosa y con fresas...total, sólo para ponerle la vela encima, pero quién iba a negarle la ilusión del pastel? (eso sí, reduje el color rosa a la mínima expresión...)

Esto es lo que salió, basado en mi Paleta de frutas: un pastel con la silueta de Minnie, pero preparado para adultos, con licor. Os indico a continuación la receta para un pastel normal, redondo (sin orejas). Yo lo combiné con fresas porque aquí (en Holanda) seguimos teniendo muy buenas, pero podéis poner cualquier fruta que os guste.

Ingredientes genovesa (para un molde redondo de 26 cm):

6 yemas

190 grs. azúcar

6 claras

190 grs. harina

Ingredientes almíbar:

100 ml. zumo de manzana

30 ml. Grand Marnier

200 ml. almíbar (100 ml. agua + 100 ml. azúcar)

Ingredientes parfait:

6 yemas de huevo

125 grs. azúcar

7 hojas de gelatina

75 ml. Grand Marnier

500 ml.  nata (35% MG), montada

Ingredientes relleno:

135 grs. fresas, cortadas a trocitos (u otra fruta del tiempo)

20 fresas, cortadas por la mitad, para decorar

Preparación genovesa:

Batir las yemas con el azúcar hasta que doble su volumen. Mezclar las yemas con la harina.

Montar las claras a punto de nieve.

Amalgamar todos los ingredientes con una espátula de silicona. Repartir la masa en un molde de 26 cm.

Hornear durante 30 minutos en el horno precalentado a 160ºC. Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla al revés (así conseguiremos un bizcocho plano por ambos lados).

Preparación almíbar:

Calentar el agua con el azúcar hasta obtener un almíbar. Mezclarlo con el zumo y el Grand Marnier. Reservar.

Preparación del parfait:

Poner la gelatina en un cuenco con agua fría durante 10 minutos.

Mientras, batir las yemas con el azúcar con el batidor de varillas hasta obtener una mezcla blanquecina.

Calentar un poco del Grand Marnier en el microondas (o en un cazo), escurrir la gelatina y mezclarla con el licor caliente. Cuando esté diluida, agregar el resto del Grand Marnier e incorporarla a las yemas. Mezclar la nata montada, cuidadosamente, con una espátula de silicona.

Montaje de la tarta:

Cortar el bizcocho en dos pisos, emborracharlo con la mitad del almíbar, con la ayuda de un pincel. Repartir un poco de parfait y las fresas del relleno y tapar con el otro piso de bizcocho (con la parte interior – más blanca – hacia afuera, para que quede bien impregnado del almíbar). Cubrir con el resto de parfait toda la tarta, incluyendo los laterales.

Reservar en la nevera durante una noche. Decorar con las fresas cortadas.

(El lazo de la foto, lo preparé con chocolate, igual que la cara de Mickey Mousse de hace dos años.)

Si os los perdisteis, estos son los pasteles de los años anteriores:

     

Pero no podía dejar a Judith sin comer nada en su propio cumpleaños, así que le preparé su helado favorito, de fresa,  y rellené un molde de Minnie. Le hice el lazo de chocolate, al igual que la tarta. (tendréis que perdonarme la calidad de las fotos, pero justo ese día mi cámara se estropeó)

Y para terminar este post larguísimo, me gustaría enseñaros la cocina que le hice a Judith y que le regalamos en su cumpleaños...como ella dice: ahora las dos tenemos una cocina nueva (aquí está la mía, por si os la perdisteis cuando puse las fotos en facebook)

Gracias por llegar hasta el final....

Hoy...

 

en Pienso...luego cocino os mostramos uno de nuestros libros:  200 recetas vegetarianas...no os lo perdáis!

Sonia