5 de octubre de 2012

Torta della nonna

Tener un blog hace que explore recetas de otros países...como la de hoy, originaria del norte de Italia...y no sabéis cuánto lamento no haberla descubierto antes! 



Ingredientes para la masa (8-10 personas):

100 grs. mantequilla
250 grs. harina
100 grs. azúcar
Una pizca de sal
2 huevos

Ingredientes para el relleno:

3 yemas de huevo
50 grs. azúcar + 1 c/s
25 grs. harina
Una pizca de sal
200 ml. nata (35% M.G.)
La ralladura de un limón
200 grs. ricotta (o cottage o requesón)

Ingredientes para el acabado:

1 c/s leche
1 yema de huevo
50 grs. piñones
Azúcar glas, para espolvorear

Antes de espolvorear con azúcar glas
Preparación del relleno:

Batir 3 yemas con 50 grs. azúcar, agregar 25 grs. harina y una pizca de sal.

Calentar la nata con la ralladura de limón en un cazo. Cuando llegue al punto de ebullición, verter sobre la crema de yemas, removiendo rápidamente. Incorporar la ricotta mezclada con 1 c/s de azúcar. Dejar enfriar, tapar con film transparente tocando la crema y reservar en la nevera para que esté completamente fría.

Preparación de la masa:

Amasar todos los ingredientes, no demasiado tiempo, lo justo para que estén bien mezclados. Dividir en dos masas de igual peso, tapar con film transparente y dejar una hora en la nevera.

Pasado este tiempo, sacar la masa y con la ayuda de un rodillo, estirarla hasta obtener dos círculos de 25 cm.

Disponer uno de los círculos sobre una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado y repartir la crema de ricotta encima, dejando un margen de un centímetro en todo el contorno. Tapar con el otro círculo de masa y presionar los bordes para que quede bien sellado.

Batir la yema de huevo con la leche y pintar la superfície. Repartir los piñones por encima.

Hornear a 175 grados durante 20 minutos, bajar la temperatura a 125 grados y hornear 20 minutos más.

Dejar enfrias encima de una rejilla. Al servir, espolvorear con azúcar glas.

Esto lo vi en…Foodies

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Print Friendly and PDF

33 comentarios:

  1. Carlos Dube dijo...
  2. Qué buena pinta, yo tampoco lo conocía. Pues nos parece muy bien que explores por ahí fuera... Yo que también intento hacerlo me llevo unas sorpresas muy agradables, lógicamente más del mundo salado, como bien sabes :).

    Un saludo.

  3. Neus dijo...
  4. jolines mira q fa temps q no em preparo res de dolç...no sé com puc resisitir tant.

    Ara començaria a picar els pinyosn i no pararia...

    Quién me ha visto y quién me ve jajajaja

  5. Elena dijo...
  6. Me la he apuntado en mi lista de "pendientes". Debe ser suavísima... Ummm... ¡Qué rica!

  7. Marina A.F. dijo...
  8. Aquesta torta és de les que m'agraden a mi!! Tipus de forn però amb la cremeta de farcit. Sonia, és que t'ha quedat perfecte!! Quina gana..! Me la guardo per fer-la! Petons

  9. Carmen dijo...
  10. Que bona, jo com la Neus començaria pels pinyons i després aniria per la resta ;-)
    Petonets

  11. Lolah dijo...
  12. Pero qué tarta tan apetitosa, de las que a mi me gustan!
    Un besico.

  13. Lydia Leyte dijo...
  14. Parece deliciosa. Habrá que probarla.

  15. Mar García dijo...
  16. Pendiente para hacer. La probé en Roma y es una de mis tartas favoritas.

  17. Maite dijo...
  18. Sí que tiene pinta de estar de miedo. De esos dulces que tomas un trocito y no puedes resistirte a un segundo trozo, un tercero... malo para la dieta, bueno para el alma!
    Besos

  19. Susana dijo...
  20. QUE RICURA....SEGURO QUE LA HAGO EN MI BLOG PERO CON ALGO DE CHOCOLATE, COMO LO EXIGE EL GUION JAJA

    http://purochokolat.blogspot.com.es/


  21. Sara dijo...
  22. Mmmmmmmm yo también lamento no haberla descubierto antes! Pero más vale tarde que nunca, o eso dicen, no?

  23. Aisha dijo...
  24. qué pinta más buena!! a ver si me da tiempo a hacerla antes de irme de vacaciones... que las galletas últimas que pusiste ni he podido hacerlas todavía :b

  25. Rosa Mari dijo...
  26. Tomo nota! mi próxima tarta va a ser esta!
    El otro día hice uno de tus bocadillos de pechuga, brie y mermelada de higo....Espectacular!
    http://fan-cook.blogspot.com.es/

  27. Marga dijo...
  28. Ya tengo la crema en la nevera y la masa lista!... Espero que me salga bien porque la llevo esta noche a una cena de latinas en La Haya!!! Si sale decente, te mando una foto!!!... Una vez más: QUÉ HARÍA YO SIN TIIIIII!!!!
    Un beso grande :t

  29. el taller de cuina dijo...
  30. Quina pinta!!! amb el farcit i els pinyonets... ha de ser deliciosa!
    petonets

  31. Miquel dijo...
  32. pues yo me lo comeria toda hasta la ultima miga,con lo que lleva es brutal¡¡
    bon cap de setmana

  33. Isabel - Frabisa dijo...
  34. Madre mía, Sonia, que rica, uhmmmmmmmmmm. Es curioso porque en Montevideo como hay tantos italianos la ricotta la había en cualquier esquina y aquí o la compro en El Corte Inglés o no es nada fácil conseguirla y por eso no la uso tanto. La próxima vez compro hasta empachar y hago esa tartita, se ve deliciosa.

    un besazo

  35. Tere dijo...
  36. Que pinta más rica, me pirran los piñones, habrá que descubrirla, besos.

  37. Justme dijo...
  38. Como me gustaria hacer una tarta así..me la guardo en favoritos haber si me animo!!
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

  39. Paula Enredadera dijo...
  40. Qué pintaza, Sonia!! Lo mejor es que la ves y dices, mira que tartita más ligerita, que cosa más fina. Luego ves los ingredientes, y qué va, es una señora tarta, de la nonna, nonna, jajajaja, aunque supongo que así horneada "en bajito" tiene que quedar muy suave ;)

    Vamos, de las que están buenas que te mueres!! Y el toque de piñones tiene que ser genial!!

    Un besito!!!

  41. KRIS dijo...
  42. Como bien dices, lo bueno de tener un blog es esto, aunque ... seguro que si no tuvieras el blog y la vieras tampoco te resistirias a hacerla y probarla, se ve ESPECTACULAR !!!!

    Besos

  43. Akane dijo...
  44. He visto muchas recetas de "torta della nonna", y todas tienen una pinta buenísima, pero la tuya creo que la que más! Me encanta que lleve queso tipo ricotta y esos piñones por encima :).

    Un abrazo

  45. CHEZ SILVIA dijo...
  46. Ummm amb ricotta..delicios!Petons

  47. Anna dijo...
  48. Esa tarta es de vivió. Cuando comes un trozo ya te apetece el siguiente. Te ha quedado genial!!!. Besos

  49. Marus dijo...
  50. A mi me gustará seguro. Es del tipo que prefiero. ¡Una delicia!
    Buen día

  51. Esther dijo...
  52. No la conocía Sonia y por lo menos tu versión me ha parecido espectacular.
    Besos

  53. La cuina de l'Eri dijo...
  54. Buf! Això ha de ser la bomba... Ves buscant més d'aquestes i ens a les pases, que nosaltres tot cap a pendents! Petons

  55. Yolanda dijo...
  56. Pues ya me estás dejando a mi mal cuerpo por no conocerla de antes y ahora a sabiendas de que realmente merece la pena. Creo yo, y a ciegas, que esta tarta nos tiene que gustar por su sabor, y especialmente por el contraste de texturas, que en cierta forma me recuerda a la Bakewell Tart que he publicado recientemente.

    Un beso. ¡Feliz finde!

  57. Rosa dijo...
  58. Tiene que estar deliciosa

  59. La Rosquilla de la Tia Laura dijo...
  60. Sonia!!!Que buena pinta!!esto tiene que estar de vicio...me la apunto, porque es el postre ideal para sacar en una comida de domingo. un beso enorme

  61. Núria Esquina dijo...
  62. Em quedo sense paraules, Simplement genial!

  63. Carme de Barcelona dijo...
  64. Sonia, la he hecho pero la crema del relleno me ha quedado muy liquida ,los huevos eran medianos,y tambien mucha cantidad de crema para la masa.
    ¿EN QUE PUEDO HAVER FALLADO?
    Carme

  65. Sonia - L'Exquisit dijo...
  66. Carme, lo unico q se me ocurre es q la ricotta tuviera mucho liquido, es posible? Tal vez escurriendola bien...

Publicar un comentario en la entrada

Deja aquí tu pregunta y te responderé lo antes posible. Gracias por venir! Se aceptan consejos, críticas, ideas...lo que sea para mejorar el blog!

Si me queréis escribir, mi email es blogexquisit[arroba]yahoo[punto]es

:a   :b   :c   :d   :e   :f   :g   :h   :i   :j   :k   :l   :m   :n   :o   :p   :q   :r   :s   :t

Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.