31 de enero de 2012

Coles de bruselas al horno con allioli


Las coles de bruselas no son muy queridas en general (en mi casa tampoco, no os voy a engañar), pero servidas de esta manera seguro que os gustan...vale la pena intentarlo...


Ingredientes (4 personas):

250 grs. coles de bruselas (a poder ser, pequeñas), limpias
1 c/s zumo de limón
1 c/s aceite de oliva
1 rebanada de pan, triturada
1 c/c ralladura de limón
1 diente de ajo, prensado
Allioli, para acompañar

Preparación:

Hervir las coles en agua salada durante 10 minutos. Escurrir y disponerlas en una bandeja de horno. Echar el aceite y el zumo y impregnarlas bien. Reservar.

Mezclar en un bol el pan, la ralladura y el ajo. Repartir encima de las coles de bruselas.

Hornear 10 minutos a 200 grados, darles la vuelta y hornear 10 minutos más.

Servir inmediatamente acompañadas de allioli.

Esto lo vi en…Clean eating

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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30 de enero de 2012

Baguette rellena

Aquí tenéis una manera diferente de servir "canapés"...una acertada combinación de sabores...  


Ingredientes (4-6 personas):

1 baguette grande
300 grs. queso crema, a temperatura ambiente
1 diente de ajo, prensado
½ guindilla, picada (opcional)
120 grs. tomates semisecos, escurridos, troceados
30 grs. olivas negras, sin hueso, troceadas
60 grs. salami, cortado pequeño
2 c/s perejil fresco, picado
1 c/c hojas de tomillo fresco
Pimienta negra
Sal, en caso necesario (el resto de ingredientes son suficiente salados)

Preparación:

Batir con las varillas el queso para que no queden grumos y mezclar con el resto de ingredientes.

Cortar las puntas de la baguette y vaciarla de miga con la ayuda de un descorazonador de manzanas. Introducir el relleno, envolver en film transparente y reservar en la nevera un mínimo de dos horas.

Servir cortado en rodajas de 1 cm.

Esto lo vi en…Baking obsession

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Post enviado a Yeastspotting






Hoy...
en Pienso...luego cocino os explicamos cómo preparar una salsa básica: Romesco...no os lo perdáis!
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27 de enero de 2012

Tarta de peras y brie

Creo que no os tengo que decir que las peras y el queso casan ricamente, pero si queréis ejemplos...Pizza de pera y gorgonzola, Crostini de peras con queso de cabra y almendras, Quiche de peras caramelizadas y gorgonzola...y la receta de hoy debe sumarse a esa lista...fácil y deliciosa...

 
Ingredientes para la masa quebrada (molde 26 cm.):

250 grs. harina
1 c/c azúcar
150 grs. mantequilla fría, cortada en cubitos
1 huevo
100 ml. leche fría

Ingredientes para el relleno:

200 grs. queso Brie, sin corteza (raspándola es suficiente), cortado en trozos de 1 cm. de grosor
2-3 peras, lavadas, sin pelar, cortadas en rodajas, sin semillas
20 grs. azúcar moreno
1 c/s licor de pera (o Grand Marnier o agua)
Sal

Preparación de la masa:

Tamizar la harina con el azúcar. Mezclar con la mantequilla, hasta obtener grumos. Agregar el huevo y poco a poco la leche, la que admita hasta formar una masa homogénea. Formar una bola, tapar con film transparente y reservar en la nevera 3 horas o toda una noche (se puede preparar la masa a mano o con la ayuda del vaso triturador, formando la bola a mano, ver aquí el paso a paso)

Estirar la masa hasta que sea más grande que el diámetro del molde, forrar el molde (ver truco aquí), quitar el borde que sobre (se puede congelar para hacer tartaletas individuales).

Pinchar la base con un tenedor, repartir el brie en el fondo y cubrir con las peras.

Mezclar el azúcar con el licor y repartirlos encima de las peras. Espolvorear con sal.

Hornear a 200 grados durante 40 minutos.

Dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar. Servir templada.

Sugerencias: si preferís una masa quebrada sin leche ni huevos, podéis utilizar esta receta

Si os sobra para el día siguiente, hornearla 10 minutos a 150 grados.

Esto lo vi en…Aspicy perspective

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café





Hoy...
en Pienso...luego cocino os recomendamos uno de los libros de nuestra biblioteca gastronómica: Tapas...no os lo perdáis!
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26 de enero de 2012

Spaguetti con pesto de guisantes y vieiras

Especial receta para los amantes de los guisantes...muy rico y simple de preparar...

Ingredientes (4 personas):

400 grs. spaguetti
16 vieiras pequeñas
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Un limón, lavado, cortado en gajos

Ingredientes para el pesto de guisantes:

150 grs. guisantes congelados
120 ml. caldo de pollo
2 dientes de ajo, prensados
70 grs. queso Parmesano, rallado
70 grs. nueces
El zumo de medio limón
Sal y pimienta

Preparación:

Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Saltear el ajo en una sartén con aceite durante 2 minutos. Agregar la mitad del caldo de pollo y los guisantes y dejar cocer durante 7 minutos. Reservar unos guisantes para la decoración.

Triturar el resto con el caldo, los ajos, el queso, las nueces y el zumo de limón. Salpimentar. Agregar un cucharón de caldo y mezclar (o más, depende de la textura que se quiera obtener)

Escurrir la pasta y mezclarla con el pesto.

En una sartén, freír las vieiras con un poco de aceite, girándolas para que queden bien hechas (al gusto) por todos los lados. Salpimentar.

Servir la pasta con las vieiras y los guisantes reservados. Acompañar con unos gajos de limón para que cada comensal se sirva al gusto (le da un toque fresco al plato)

Sugerencias: se pueden sustituir las vieiras por gambas

Esto lo vi en…Clean Eating (el número de abril 2011, podéis encontrarlo en el apartado Revistas de cocina)


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25 de enero de 2012

Saltimbocca de salchichas

La saltimbocca es un plato tradicional de Italia, en el que se envuelve un alimento en jamón y salvia. Con el paso del tiempo ha pasado de elaborarse de la ternera clásica a otros ingredientes...hoy os traigo una saltimbocca con salchichas, pronto os traeré una versión con pescado...


Ingredientes (4 personas):

8 salchichas (ó 2 pequeñas para cada bocadillo, como en la foto)
8 rodajas finas de jamón serrano
16 hojas de salvia
2 c/s harina, salpimentada
1 c/s aceite de oliva
30 grs. mantequilla
150 ml. vino blanco seco o jerez
1 diente de ajo, cortado por la mitad
1 puñado de rúcula (o ensalada variada)

Preparación:

Enrollar las salchichas en el jamón serrano, poniendo una hoja de salvia al final (debe quedar visible debajo del jamón). Rebozarlas en harina.

Fréir las 8 hojas restantes de salvia en una sartén con el aceite hasta que queden crujientes. Retirar sobre papel de cocina.

En la misma sartén, fréir las salchichas durante 10 minutos (esto depende del grosor de las salchichas), retirarlas y reservarlas en caliente.

Verter el vino en la sartén, dejar reducir 4 minutos y agregar la mantequilla, batiendo para que quede una salsa ligada. Salpimentar.

Abrir los paninis por la mitad, horizontalmente, frotar el ajo encima, repartir la rucula, las salchichas y la salsa. Servir inmediatamente acompañado de la salvia crujiente.

Esto lo vi en…Delicious het kookboek

Intolerantes a la lactosa: sustituir la mantequilla por aceite de oliva

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera 

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Hoy...
en Pienso...luego cocino os damos consejos para hacer Tortillas...no os lo perdáis!
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24 de enero de 2012

Tortilla rellena de gambas

Una tortilla muy completa y sabrosa...¿os animáis a probarla?


Esta receta la presento al recopilatorio de este mes de Memories d'una cuinera, cuyo tema es Tortillas.
Ingredientes (4 personas):

500 grs. gambas, peladas, sin cabeza ni cola, cortadas muy pequeñas
1,5 c/s aceite de oliva
4 huevos, batidos con 1 c/s de salsa de pescado (*)
4 cebolletas, picadas
2 dientes de ajo, prensados
½ guindilla, sin semillas, picada (ver aquí cómo limpiarlas)
2 c/c zumo de limón
2 c/c azúcar de caña
1 c/s salsa de pescado (o salsa de soja)
3 c/s hojas de cilantro, picadas
½ guindilla, para decorar
Hojas de cilantro, para decorar
Salsa agridulce, para acompañar

Preparación:

Sofréir las gambas en un cazo con 1 c/s de aceite, junto a la cebolletas, el ajo y la guindilla, durante 3 minutos, hasta que las gambas cojan color. Agregar el zumo de limón, el azúcar, el cilantro y el resto de salsa de pescado.

Mientras, hacer 4 tortillas redondas de aprox. 16 cm. de diametro con el huevo batido. Cocinar durante 2 minutos y reservar en un plato.

Repartir en el centro de cada tortilla la mezcla de gambas y cerrar los cuatro lados hasta formar un paquetito. Voltearlo en el plato a servir y cortar por la parte superior con unas tijeras, para que el relleno quede a la vista. Decorar con la guindilla y el cilantro y acompañar de salsa agridulce.

Nota *: si no encontrárais, simplemente no le ponéis y entonces salpimentais los huevos o la sustituis por salsa de soja

Esto lo vi en…Dinner with friends

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café







Hoy...
en 1080 fotos de cocina encontraréis mi foto de este mes de enero dedicado a los pescados...se trata de Brandada de bacalao con puré de patatas...espero que os guste!
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23 de enero de 2012

Crema de zanahorias y jengibre con yogur y chips

Esta crema es exclusiva para amantes del jengibre y los sabores picantes...está riquísima!
Ingredientes (4 personas):

1,5 kg. zanahorias, peladas y cortadas en trozos regulares
4 c/s aceite de oliva
1 c/c cilantro molido
2 cebollas, cortadas
1 manojo de cilantro, separadas las hojas de los tallos
1 diente de ajo, prensado
5 cm. jengibre fresco, rallado
La ralladura de un limón
1 l. caldo de verduras
250 grs. garbanzos cocidos (si fueran envasados, escurridos)
170 grs. yogur griego
Aceite de oliva virgen
Sla y pimienta

Ingredientes para las chips de zanahoria:

2 zanahorias, peladas, cortadas finas a lo largo
3 c/s sésamo sin tostar

Preparación de las chips:

Disponer las chips, ligeramente aceitadas y espolvoreadas con el sésamo, en una bandeja forrada con papel sulfurizado. Hornearlas a 150 grados durante 20-30 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Dejar enfriar.

Preparación de la crema:

Freír las cebollas en una olla con el aceite durante 10 minutos, a fuego bajo, hasta que estén transparentes (no deben coger color).
Incorporar las zanahorias, el cilantro molido, los tallos del cilantro, el ajo, el jengibre y la ralladura de limón. Cocer 5 minutos y verter el caldo. Llevar a ebullición, bajar el fuego y hervir durante 15 minutos. Triturar y salpimentar si fuera necesario. Agregar los garbanzos y calentar el conjunto.
Salpimentar el yogur y batirlo con el tenedor. Servir la crema en cuencos con el yogur, un chorrito de aceite de oliva virgen, las hojas del cilantro y los chips de zanahoria.
Nota: el yogur ayuda a que la crema no pique en exceso, por lo que no recomiendo obviarlo
Esto lo vi en…Delicious

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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20 de enero de 2012

Chocolate trufado con naranja

A veces no hace falta preparar una gran tarta para disfrutar de un postre delicioso...os traigo una muestra...la cremosidad del chocolate encaja perfectamente con el dulzor de la naranja...

Este es el chocolate que utilicé para cubrir el Biscuit roulé con crema de jijona que publiqué la semana pasada...

 
Esta receta la presento al concurso de recetas Naranjas Costa organizado por Gastronomia&cia
Ingredientes (4 personas):

100 grs. chocolate sin leche (70% cacao
Las semillas de ½ vaina de vainilla
50 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
50 grs. azúcar glas
Sal
1 yema de huevo
½ c/s amaretto
2 naranjas
Unas hojas de menta
1 c/s aceite de oliva

Preparación:

Trocear 50 grs. de chocolate y derretirlo al baño maría.

Batir la mantequilla con el azúcar, una pizca de sal y las semillas de vainilla hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar el chocolate, la yema de huevo y el amaretto.

Poner la mezcla en una manga pastelera y formar espirales (u otra forma que os guste) sobre papel sulfurizado o silpat. Dejar endurecer 30 minutos en la nevera.

Mientras, pelar las naranjas a lo vivo (sin la piel de los gajos). Picar la menta y mezclarla con el aceite y aliñar las naranjas.

Repartir el chocolate en platos, acompañado de los gajos de naranja y espolvorear con el resto de chocolate, rallado.

Esto lo vi en…Foodies

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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19 de enero de 2012

Croquetas de zanahoria y albaricoques secos (horneadas)

Si te gustan los platos de contrastes, esta es tu receta...sabrosas croquetas con el toque dulce de los albaricoques...déjate sorprender!


Ingredientes (30 unid.):

650 grs. zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1 cm.
90 grs. miga de pan (del día anterior)
5 albaricoques secos (orejones), picados muy pequeños
1 huevo, batido
2 cebolletas, picadas
3 c/s almendras en láminas
1 diente de ajo, prensado
2 c/s hojas frescas de perejil, picadas
La ralladura de un limón
2 c/s panko (pan rallado grueso), para rebozar
Sal y pimienta

Preparación:

Hervir las zanahorias en un cazo con agua salada durante 15 minutos. Escurrir y mezclar con el resto de ingredientes, debe quedar una mezcla manejable (agregar pan rallado si queda muy húmedo). Formar bolas pequeñas y dejarlas reposar en la nevera durante mínimo 30 minutos.

Rebozarlas en bolsa con el panko y disponerlas en una bandeja. Hornear a 200 grados durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas. Servir inmediatamente.

Sugerencias: se pueden freír en lugar de hornear

Esto lo vi en…Technicolor Kitchen

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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18 de enero de 2012

Tartaleta de verduras y queso

Estas tartaletas las preparo cuando me queda algún resto de requesón...entonces aprovecho las verduras y quesos que tengo congelados y queda un entrante rico y muy completo... 

Con esta receta, me presento al 1er concurso de recetas de verduras organizado por  Margot cosas de la vida y patrocinado por :



Ingredientes (6 personas):

Masa quebrada (cada tartaleta necesita 85 grs. de masa) *

Ingredientes para el relleno:

2 patatas, peladas y cortadas en daditos
350 grs. pulpa de calabaza, cortada en daditos
100 grs. brocoli, cortado en ramitos
100 grs. coliflor, cortada en ramitos
1 calabacín, lavados, sin pelar, rallado
1 zanahoria, pelada, rallada
1 cebolleta, picada
90 grs. queso tipo gouda (al gusto)
125 grs. requesón (o ricotta o queso fresco)
50 grs. queso Parmesano, rallado
3 c/s hojas frescas de perejil, picado
1 huevo, natido
Sal y pimienta

Preparación:

Hervir las patatas con la calabaza en agua salada durante 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

En un cuenco grande, mezclar las patatas y la calabaza con el brocoli, la coliflor, el calabacín, la zanahoria, la cebolleta, los quesos, el perejil y el huevo. Salpimentar.

Estirar la masa quebrada formando círculos de 20 cm. (los moldes serán de 10 cm.). Forrar los moldes, dejando caer un reborde por el exterior. Repartir el relleno en las tartaletas y cerrar la masa de los bordes encima, cerrando con pliegues (si habéis hecho alguna vez Calzone, es el mismo tipo de pliegue)

Reservar las tartaletas 15 minutos en la nevera, mientras precalentamos el horno a 190 grados.

Hornearlas durante 25-30 minutos hasta que queden doradas. Dejar reposar 5 minutos, desmoldar y servir.

Nota *: yo suelo tener masa quebrada congelada, en porciones  múltiples de tartaleta (sin "tapa" son de la mitad del peso indicado)

Sugerencias: el relleno se puede adaptar a vuestros gustos o “restos” de nevera

Esto lo vi en…Pastries and breads

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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17 de enero de 2012

Nidos de salmón ahumado

Siguiendo el mismo estilo de los Nidos de pasta con pollo, tomatitos y pesto, hoy os traigo una versión con pescado...a mí no me hagáis elegir entre la dos recetas: las dos me encantan!


Ingredientes (30 unid.):

200 grs. fideos chinos de huevo
200 grs. salmón ahumado, cortado en daditos
1 c/s aceite de oliva
3 c/c vinagre
125 grs. mahonesa
1 diente de ajo, prensado
1 c/s eneldo, picado
Aceite de oliva, para pintar los moldes
Sal y pimienta

Preparación:

Disponer los fideos en un cuenco y cubrirlos de agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrir y repartir en (30) moldes aceitados de muffins pequeños (5 cm.). Hornear a 200 grados durante 15 minutos. Si solo teneis un molde, repetir el proceso hasta que estén todos horneados. Retirar de los moldes y gratinarlos hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar.

Mezclar el salmón con el aceite, el vinagre, la mahonesa, el ajo y el eneldo. Probar y salpimentar al gusto.

Repartir encima de los nidos y decorar con eneldo.

Esto lo vi en…Celebration

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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16 de enero de 2012

Crema de peras y mostaza a la antigua

Una crema para amantes de las peras, con sabores pronunciados, pero muy apetecible...


Ingredientes (4 personas – cuencos pequeños *):

3 peras, peladas y sin corazón
1 c/s mantequilla
2 patatas, peladas, cortadas en dados
2 c/s mostaza a la antigua (granulada)
1 c/s vinagre balsámico
½ c/s miel
5 d. caldo de verduras
1 dl. crema para cocinar
Sal y pimienta

Preparación:

Pochar las peras y patatas en un sartén con la mantequilla.

Mezclar en un bol la mostaza, el vinagre y la miel. Agregarlo a las peras, rehogar 2 minutos y verter el caldo. Dejar cocer durante 25 minutos a fuego bajo.

Triturar, agregar la crema y salpimentar. Servir caliente.

Nota *: es una crema muy sabrosa, pero no aconsejo servirla en grandes cantidades

Sugerencias: se puede congelar (yo lo hago en potes pequeños de mermelada y los presento como esta Crema de Espinacas)

Esto lo vi en…En Guete!

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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13 de enero de 2012

Biscuit roulé con crema de jijona y chocolate trufado

Esta receta "nace" de la creatividad de Neus, que un día me comentó que quedaría bien, con la crema de turrón que ella prepara unos canutillos de hojaldre, hacer un rollo de bizcocho cubierto de chocolate...después de pensar cómo hacer realidad esa idea...aquí está el resultado...absolutamente delicioso...(y eso que a mí el turrón de jijona no me gusta, pero esto...esto es otra cosa)
Así que ya sabéis, si os ha sobrado turrón de jijona...ya tenéis la excusa perfecta para preparar este postre...

Ingredientes para el biscuit:
40 gr de azúcar
2 huevos
60 gr de harina
15 gramos de mantequilla, derretida
Ingredientes para el relleno:
75 grs. turrón de jijona blando, rallado
75 grs. chocolate blanco, troceado
125 grs. queso mascarpone, a temperatura ambiente
125 grs. nata (35% MG), montada
Ingredientes para la cobertura de chocolate:
200 grs. chocolate sin leche (70% cacao), troceado
Las semillas de 1 vaina de vainilla
100 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
100 grs. azúcar glas
Una pizca de sal
1 yema de huevo
1 c/s amaretto 
Preparación del relleno:
Derretir el chocolate al baño maría. Dejar enfriar dos minutos y mezclarlo con el turrón y el mascarpone. Por último, incorporar la nata montada con cuidado. Disponer sobre film transparente y formar un rulo.
Introducirlo en un cartón vacío de papel de cocina (podéis cortarlo a lo largo para introducirlo más fácilmente). Congelar durante una noche o hasta el día que se vaya a utilizar.
Preparación del biscuit:
Batir las claras a punto de nieve. Reservar.
Batir con las varillas las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Incorporar la harina. Agregar con una espátula de silicona las claras reservadas. A continuación, añadir la mantequilla.
Disponer la masa formando un rectángulo de 40x30 cm. (o tan largo como el “rollo” de relleno que se haya preparado) sobre una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado.
Hornear a 200 grados durante 8 minutos. Retirar la bandeja del horno, poner sobre la encimera (con el silpat o papel sulfurizado) y cubrir con un trapo húmedo durante 10 minutos.
Retirar el trapo, cortar la parte exterior del biscuit para que quede recto, poner el rollo de turrón congelado y cerrar (cortar si sobrara). Congelar durante mínimo 24 horas más.
Preparación del chocolate trufado:
Derretir el chocolate al baño maría.
Batir con las varillas la mantequilla con el azúcar, una pizca de sal y las semillas de vainilla. Agregar la yema de huevo, el chocolate y el amaretto.
Montaje final:
Cortar los extremos del rollo para que queden rectos. Cubrir el biscuit con el chocolate trufado con la ayuda de una manga pastelera (con un cuchillo no va bien, porque la crema de chocolate es muy densa). No hagáis muy gruesa la capa de chocolate, porque entonces no queda equilibrado con la crema de turrón.
Dejar reposar a temperatura ambiente durante una hora, para que coja la consistencia adecuada (la crema no debe estar congelada y el chocolate queda consistente)
Sugerencia: se puede congelar una vez terminado de hacer, o por partes tal como indica la receta
La crema de jijona la vi en Cocinando con Neus, la receta del biscuit es de Fresa&Pimienta, la forma del rollo de La receta de la felicidad, la manera de congelar la crema de turrón la cogí de mis galletas bicolor que me enseñó El invitado de invierno, la receta del chocolate trufado es de Foodies.

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera



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12 de enero de 2012

Fricasé de pollo con naranja y comino

Una receta muy suave, con contraste de sabores de las espinacas y la naranja...un plato muy completo...


Esta receta la presento al concurso de recetas Naranjas Costa organizado por Gastronomia&cia.
Ingredientes (4 personas):

8 jamoncitos de pollo (el fricasé debería ser con trozos de pollo, de ahí el nombre)
1 c/s aceite de oliva
2 c/s mantequilla
2 dientes de ajo, prensados
1 naranja, lavada, sin pelar, cortada en 8 trozos
1 naranja, cortada a lo vivo (los gajos sin piel)
1 c/c comino en polvo
200 ml. nata para cocinar
110 ml. vino blanco o jerez
400 grs. patatitas, sin pelar o peladas, enteras (o patatas normales, peladas, cortadas a trozos)
300 grs. hojas de espinacas frescas, limpias

Preparación:

Salpimentar el pollo y dorarlo en una cazuela con el aceite y 1 c/s de mantequilla. Agregar la naranja cortada a trozos y los ajos. Verter la nata y el vino, tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos.

Pasados los primeros 20 minutos, incorporar las patatas.

Retirar los trozos de naranja de la cazuela. Poner el resto de la mantequilla en un cazo y cocinar las espinacas durante 5 minutos. Salpimentar y agregar, junto a los gajos de naranja, a la cazuela con el pollo. Calentar el  conjunto 5 minutos y servir.

Esto lo vi en…Foodies

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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11 de enero de 2012

Baguette con gambas al ajillo

Ideal para servir en una comida o cena de picoteo, muy fácil de hacer y realmente delicioso...


Ingredientes (4 personas):

2 baguettes, cortadas por la mitad a lo largo
30 ml. aceite de oliva
4 dientes de ajo, aplastados ligeramente
15 grs. hojas de perejil frescas
1 c/c ralladura de limón
200 grs. requesón (o ricotta, o queso fresco)
20 grs. queso Parmesano rallado (y algo más para espolvorear)
250 grs. gambitas cocidas, sin piel ni cabeza
Sal y pimienta

Preparación:

Calentar el aceite en un cazo, incorporar los ajos y dejar soltar el aroma durante 3 minutos. Bajar el fuego y sofreirlos durante 5 minutos.

Retirar los ajos, pelarlos y triturar la pulpa junto al perejil y la ralladura de limón. Retirar una cuarta parte y triturar el resto con el requesón y el parmesano. Probar y salpimentar al gusto.

Untar las baguettes con esta mezcla.

En el aceite de ajo que ha quedado en el cazo, fréir las gambitas dos minutos. Mezclar con el ajo triturado con el perejil y limón reservado. Repartir sobre el pan, espolvorear con el parmesano restante y hornear a 200 grados hasta que el queso se derrita.

Servir inmediatamente, cortado en trozos de dos o tres bocados.

Esto lo vi en…Delicious het kookboek

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

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Colaboración de la revista de enero Whole Kitchen

En el mes de enero creo que much@s intentamos desintoxicarnos un poco de los excesos que podamos haber cometido durante las fiestas...por eso en mi colaboración de enero para la revista Whole Kitchen, os propongo unas recetas ligeras, pero no aburridas...A veces pensamos en ligero o en dieta y nos preparamos una simple lechuga con zanahoria...y hay algo más que eso...igual de sano, pero más sabroso...
Una Ensalada de zanahoria, manzana y jamón serrano en la página 33, que os servirá tanto para empezar una comida como para un aperitivo...
Y como postre, en la página 75, sin pecar en azúcares y demás, pero presentando una rica alternativa...el Mango aromatizado...
Os recuerdo que en Pienso...luego cocino si todavía se os resiste, os enseñamos un paso a paso para aprender a cortar el mango, ...
No dejéis de ver el resto de la revista en Whole Kitchen, con más ideas para comer ligero...y mucho más!

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