28 de abril de 2012

Cerrado por vacaciones

L'Exquisit cierra por vacaciones hasta el próximo 10 de mayo...

No estaré disponible para contestar emails y/o dudas hasta mi vuelta. Os ruego un poco de paciencia hasta entonces...

Cocinad y disfrutad mucho mientras tanto!
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27 de abril de 2012

Mousse de fresas con crema de mascarpone

Con esta van 16 recetas de postres con fresas que hay en el blog...siempre digo que nunca encontraré nada que me atraiga más...hasta que encuentro recetas como la de hoy...increíblemente buena! no me puedo resistir a enseñárosla...


Ingredientes para la mousse (4 personas *):

200 grs. fresas, limpias (reservar dos enteras para decorar)
50 grs. azúcar glas
3 c/s zumo de naranja
2 hojas de gelatina (ó 2 grs. agar-agar)
200 grs. crème fraîche
100 grs. nata (+35% M.G.)
Unas hojas de menta, para decorar

Ingredientes para la gelatina:

1 hoja de gelatina (ó 1 grs. agar-agar)
50 grs. fresas, limpias, trituradas

Ingredientes para la crema:

125 grs. mascarpone
125 grs. yogur natural
1 c/s limón azucarado (*1)
1 c/s azúcar glas
1 c/s Grand Marnier

Preparación:

Hidratar las dos hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.

Triturar las fresas de la mousse con el azúcar glas y el zumo de naranja. Pasar por el chino.

Calentar 1 c/s de agua y desleir la gelatina escurrida. Triturar con el puré de fresas y con la crème fraîche. Montar la nata a punto de nieve y mezclar cuidadosamente con el resto. Repartir en cuatro vasos y dejar cuajar en la nevera aprox. una hora.

Hidratar la hoja de gelatina restante en agua fría durante 10 minutos. Calentar 1 c/s y desleir la gelatina escurrida. Mezclar con las fresas trituradas y repartir encima de la mousse. Reservar en la nevera hasta que cuaje.

Batir el mascarpone con el resto de ingredientes y repartir la crema sobre la gelatina de fresas. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Cortar las fresas en láminas para decorar los vasitos junto a una hoja de menta.

Nota *: para vasos de aprox. 150 ml. de capacidad
Nota *1: si no encontráis, utilizad 125 grs. de yogur de limón

Sugerencias: se pueden sustituir las fresas por frambuesas

Adaptado de lo que vi en…Eva Toneva
La crema de mascarpone la vi en...Les receptes del Miquel

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera 

Hoy...
en Pienso...luego cocino os mostramos otro de nuestros utensilios: el cortador de piña...no os lo perdáis!
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26 de abril de 2012

Focaccia con romero y ajo

Junio 2012. Ganadora del premio Fotografía del evento Photo Blog con la foto Focaccia con romero y ajo.

Os tendría que decir que esta focaccia acompaña bien a una mesa de aperitivos...pero creo que no he conseguido nunca que en casa llegara a acompañar a nada...porque es ir cogiendo trozo a trozo y...terminarse en poco rato...

Ingredientes:

385 grs. harina
8 grs. levadura instantánea de panadería (ó 12 grs. levadura fresca ó 4,5 grs. levadura instantánea tipo Maizena)
6 grs. sal
3 c/s aceite de oliva
2 c/s miel
240 ml. agua

Ingredientes para el aceite:

3 c/s aceite de oliva
Las hojas de 1 ramita de romero fresco
3 dientes de ajo, sin pelar, ligeramente aplastados

Ingredientes para el acabado (opcional):

1 cebolla roja, cortada en aros finos
1 c/s olivas negras, deshuesadas, cortadas a rodajas
Sal Maldón

Preparación:

Lo primero, será preparar el aceite, para que coja bien los sabores. Mezclar en un cuenco el aceite con el romero y los ajos. Reservar.

Mezclar los ingredientes secos (harina, sal y levadura) e incorporar el aceite, la miel y el agua (la cantidad que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante una hora. Amasar a mano para quitar el aire y formar un rectángulo con las manos. El tamaño dependerá si se quiere una focaccia fina o gorda. Yo la preparo de un tamaño de 20x25 cm. y la horneo dentro de una bandeja de esas dimensiones forrada con papel sulfurizado (así queda muy tierna), pero se puede hacer directamente en una bandeja, quedando entonces algo más crujiente (si se quiere extra crujiente, poner un cuenco con agua dentro del horno, para crear más humedad).

Al formar el rectángulo de masa, quedarán marcados los hoyuelos característicos de la focaccia. Repartir por encima la mezcla de aceite y romero (retirar los ajos), la cebolla, las olivas negras y la sal Maldón.

Hornear a 200 grados durante 20 minutos, hasta que quede ligeramente dorada. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de agua templada

Esto lo vi en…Kayotic Kitchen

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera 

Post enviado a Yeastspotting

Presento esta receta al concurso "Cocino con Uno de dos" que ha organizado por su tercer aniversario el blog Uno de dos.
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25 de abril de 2012

Lentejas fritas

Está claro que me he propuesto que se derrumbe la famosa frase : "lentejas, si las quieres las tomas y si no las dejas", porque entre el dip de lentejas que ya os enseñé y las lentejas fritas de hoy pocos habrán que se resistan a probarlas...


Ingredientes (aprox. 30 unid.):

160 grs. lentejas amarillas
2 c/c cebolla en polvo
Una pizca de comino en polvo
¼ c/c cúrcuma en polvo
1 c/s coriandro seco
Sal

Preparación:

Dejar las lentejas una noche en remojo (o mínimo 8 horas). Escurrirlas, triturarlas y mezclarlas con el resto de ingredientes. Formar bolitas pequeñas y freír en aceite caliente.

Servir acompañadas de ketchup o salsa barbacoa.

Esto lo vi en…US Masala

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Hoy...
en Pienso...luego cocino os mostramos cómo obtener un corte perfecto en nuestras tartas...no os lo perdáis!
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24 de abril de 2012

Salmón relleno de ricotta y espinacas

De nuevo ha llegado la fecha del reto con Manu, de Cocinando con Manu Catman. Esta vez le ha tocado el turno a un segundo plato, pero muy completo, con un simple arroz hervido tenéis la comida solucionada...
Yo lo preparo en porciones individuales si tengo invitados en casa, la versión de salmón entera es de diario...la única diferencia es la presentación...os explico las dos versiones...


Ingredientes (4 personas):

1 lomo de salmón de 600 grs., sin piel
100 grs. requesón (o ricotta, o queso fresco *)
1 diente de ajo, picado
1 huevo batido
50 grs. harina de almendras
2 c/s queso Parmesano, rallado
85 grs. hojas de espinacas frescas
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación con el salmón entero:

Cortar el salmón como si fuera un bocadillo, sin llegar a cortarlo por uno de los lados. Salpimentar.

Mezclar el requesón en un cuenco con el ajo, el huevo, la harina de almendras y un chorrito de aceite. Salpimentar. Reservar 2 c/s aparte y con el resto, rellenar el salmón (ponerlo en una bandeja apta para horno, así no hay que manipularlo cuando esté relleno). Agregar 50 grs. de espinacas y cerrar el salmón (como pesa, no es necesario atarlo). Cubrir el salmón con el resto de la mezcla de requesón y el resto de espinacas.

Regar con unas gotas de aceite de oliva. Salpimentar y espolvorear el queso Parmesano por encima.

Hornear a 180 grados durante 25-35 minutos, hasta que esté al punto deseado. Apagar el horno y dejarlo reposar 5 minutos más.

Preparación individual:

Igual que la preparación arriba indicada, pero utilizaremos unos aros de emplatar (aptos para horno) para poder hacer las capas. No importa si el salmón no está entero, ya que al cocinarlo queda bien sujeto.

Después de hornear, retirar con cuidado el aro y servir.

Nota: lo he preparado también con queso crema y sale muy rico

Sugerencias: acompañar de arroz basmatti

Esto lo vi en…Elle Eten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Y si te perdiste nuestros retos anteriores, aquí te los dejo:

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23 de abril de 2012

Lechugas sobre crema templada de gorgonzola y nueces

Este vasito es un entrante ideal cuando buscamos empezar la comida con algo que no llene mucho, pero que sea sabroso: la crema templada le da el toque justo a las lechugas...
Ingredientes (4 vasitos):

50 ml. nata para cocinar
100 ml. leche
60 grs. queso gorgonzola dulce (o picante, o roquefort)
1 c/c zumo de limón
Pimienta negra molida
Lechugas variadas
30 grs. nueces, picadas groseramente (guardar 4 enteras para decorar)

Preparación:
Llevar a ebullición la nata y la leche en un cazo. Incorporar el queso y el zumo de limón, bajar el fuego y dejar derretir, removiendo. Pimentar. Aún estando caliente, repartir la mezcla en los vasitos, poniendo las nueces por encima.
Cortar las lechugas y repartirla encima de la crema. Decorar con una nuez y servir.
La crema la vi en…Cocinando con Neus
 
Abreviaturas:  c/c = cucharita de café






Hoy... 
en Pienso...luego cocino os hablamos sobre el ajonjolí o sésamo...no os lo perdáis!
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20 de abril de 2012

Tarta de mousse de chocolate y crema de fresas

Ahora que la temporada de fresas ya está aquí, os traigo un pastel con el que sorprender...Como siempre en este tipo de postres, la explicación es larga - para que quede todo bien claro -, pero es muy fácil de hacer...


Ingredientes para el bizcocho (8 personas, molde 20 cm.):

6 yemas
6 claras de huevo
150 grs. azúcar
120 grs. harina
30 grs. cacao en polvo

Ingredientes para la crema de fresas:

1 hojas de gelatina (ó 2 grs. agar-agar)
600 grs. puré de fresas (simplemente fresas trituradas)
20 grs. azúcar
1 zumo de medio limón
1 huevo
1 yemas de huevo
25 grs. mantequilla

Ingredientes para la mouse de chocolate:

110 ml. leche
2 yemas de huevo
30 grs. azúcar
180 grs. chocolate sin leche (70% cacao), troceado
375 ml. nata (+35% M.G.)

Ingredientes para la gelatina de fresas:

2 hojas de gelatina (ó 2 grs. agar-agar)
200 grs. puré de fresas
2 c/s nata (+35% M.G.)
1 c/s azúcar

Preparación del bizcocho:

Montar las claras a punto de nieve con 75 grs. de azúcar.

Batir las yemas con 75 grs. de azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar 1 c/s de las claras y mezclar. Incorporar el resto y añadir, poco a poco, la harina tamizada con el cacao.

Disponer la mezcla en una bandeja para horno, de forma que después podamos cortar un círculo de 18 cm. y una tira para cubrir el lateral del molde.

Hornear 8 minutos a 200 grados. Dejar enfriar y cortar un círculo para cubrir la base del molde y la tira mencionada (*).

Preparación de la crema de fresas:

Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos.

Calentar el puré en un caso con el azúcar y el limón.

Batir las yemas y el huevo y agregarlas al cazo de puré, mezclando con las varillas. La temperatura no debe subir de 80 grados (caliente, pero sin hervir). Añadir la mantequilla y la gelatina escurrida. Disponer la mezcla en un molde de aprox. 16 cm. (quedará en el centro de la tarta) y congelarla en cuanto esté fría.

Preparación de la mousse:

Llevar la leche a ebullición.

Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Incoporar 1 c/s de leche, remover para que se aligere la mezcla y verter el resto de la leche. Calentar el conjunto mientras se remueve, agregar el chocolate y derretir. Cuando esté totalmente integrado, apagar el fuego y dejar enfriar.

Montar la nata a punto de nieve y incoporarla a la crema de chocolate con movimientos envolventes, ayudándonos con una espátula de silicona.

Montaje de la tarta:

En un molde desmontable de 20 cm., aceitar los laterales interiores y forrar el fondo con film transparente. Disponer el círculo de bizcocho sobre la base y cubrir los laterales con la tira de bizcocho. Rellenar el interior de la tarta con la mitad de la mousse, poner en medio la crema de fresas congelada y terminar de poner la mousse hasta el borde del molde (debe quedar recto, os podéis ayudar de una espátula). Ponerla en el congelador un mínimo de 24 h.

Preparación de la gelatina de fresas:

Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos.

Calentar la mitad del puré de fresas, la nata y el azúcar. Agregar la gelatina escurrida y mezclar bien. Apagar el fuego, añadir el resto de puré y remover hasta que quede bien integrado.

Sobre la tarta congelada y sin desmoldar, cubrir la parte superior. Retirar el molde con cuidado y reservar en la nevera una hora o hasta que pierda el punto de congelación.

Nota *: si os sobra bizcocho lo podeis congelar, para hacer vasitos de Tiramisú de chocolate, por ejemplo...

Sugerencias: se pueden utilizar frambuesas en lugar de fresas.

Esto lo vi en…24kitchen

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Hoy... 
en Pienso...luego cocino os enseñamos para qué utilizamos la cuchara de helados...no os lo perdáis!
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19 de abril de 2012

Tartaletas philo de espinacas y queso

Unas tartaletas saludables, servidas en formato individual, que nos soluciona una cena sin mucho trabajo...


Ingredientes (4 personas – 4 tartaletas de 10 cm.):

32 láminas de pasta philo de 20x20 cm.
500 grs. espinacas frescas, lavadas y cortadas pequeñas
1 c/s aceite de oliva (para freír las verduras)
3 cebolletas grandes, picadas
125 grs. feta (o el equivalente en queso de la misma estructura, pero de leche de vaca), desmenuzado
90 grs. queso curado, rallado
5 huevos, batidos
80 ml. aceite de oliva (para pintar el philo)
1 huevo, batido (para pintar las tartaletas)
1 c/s semillas de amapola (o sésamo)
Sal y pimienta

Preparación:

Poner las espinacas en un cazo con un poco de agua y cocerlas durante 2 minutos a fuego bajo. Dejarlas enfriar y escurrir el exceso de líquido.

Freír las cebolletas en una sartén con el aceite hasta que estén tiernas. Ponerlas en un cuenco y agregar las espinacas, los quesos y los huevos. Salpimentar y mezclar bien.

Poner una hoja de philo en la base de cada tartaleta (engrasada si fuera necesario), con el sobrante desbordado hacia fuera, pintarla con (poco) aceite y poner otra hoja (mientras trabajamos con una, tapar el resto con un trapo húmedo, para evitar que se sequen). Repetir la operación hasta terminar las 8 hojas de cada tartaleta.

Repartir el relleno y tapar con el sobrante, hasta cerrar la tartaleta por la parte superior. Pintar con el huevo batido y espolvorear con las semillas de amapola.

Hornear a 200 grados durante 35-40 minutos hasta que estén doradas. Servir inmediatamente.

Esto lo vi en…Pastries and breads

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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18 de abril de 2012

Costillas de cordero marinadas con cebollas al azafrán

Me encantan estas mezclas de especias, le dan un toque diferente a la carne, encontrando el equilibrio perfecto en sabor...la suavidad de las cebollas al azafrán acaban de redondear el plato...


Ingredientes (4 personas):

1 costillar de cordero (16 costillas), con el hueso limpio
2 c/c curcuma en polvo
2 c/c comino en polvo
1 c/c pimentón picante
1 c/c jengibre fresco rallado
½ c/c canela en polvo
1 c/c azúcar
2 cebollas, cortadas finas
4 dientes de ajo, pelado, cortado fino
1 c/c hebras de azafrán
125 ml. agua templada
1 c/s aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar la curcuma, el comino, el pimentón, el jengibre, la canela y el azúcar. Cubrir el costillar, ligeramente salado, con esta mezcla.

Mezclar el azafrán en el agua templada.

Sofréir la cebolla y el ajo en una sartén con 1 c/s de aceite. Verter el agua con azafrán y cocer hasta que no quede líquido.

Freir el costillar en la sartén grill hasta que esté dorada y al punto deseado. Cortar en costillas individuales y servir acompañado de las cebollas.

Sugerencias: acompañar con couscous aderezado con un poco de perejil fresco.

Esto lo vi en…Delicious het kookboek

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Hoy... 
en Pienso...luego cocino os mostramos cómo hacer mermeladas...no os lo perdáis!
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17 de abril de 2012

Huevos rellenos de salsa tártara con gambitas

Los huevos rellenos son los más socorridos en una mesa de tapas, son fáciles de hacer y siempre suelen gustar a todos. En el blog encontraréis al curry, con cangrejo, endiablados y los de atún...hoy traigo una receta más para añadir a la lista...

Ingredientes (4 personas – 8 huevos):

8 huevos, hervidos (ver aquí paso a paso para que queden con buen color)
35 grs. gambitas, cocidas y peladas
50 grs. mahonesa
2 pepinillos en vinagre, picados
1 c/s alcaparras, picadas
1 c/c mostaza de Dijon
1 c/s cebollino fresco, picado
1 cogollo, cortado pequeño (como base para apoyar los huevos)
Sal y pimienta

Preparación:

Cortar la parte superior de los huevos y retirar con la punta de un cuchillo la yema (con una cucharita el huevo tiende a romperse).

Mezclar en un bol la mahonesa, las yemas, los pepinillos, las alcaparras, la mostaza, las gambitas picadas (reservar 8 enteras para decorar) y el cebollino.

Rellenar con una cucharita los huevos (la mejor forma es ponerlos en una huevera, utilizando el cogollo como base) y decorar con las gambas reservadas y cebollino.

Esto lo vi en…Lecturas Cocina

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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16 de abril de 2012

Crema de samfaina con queso a la albahaca y cebollino

Estos vasitos nacen de mi manía a no querer tirar nada, aunque sea un resto muy pequeño...Después de haber hecho un Bacalao con samfaina, sobró samfaina y la congelé...pensé en hacer una crema tipo la Escalivada cremosa, pero me acordé que tenía un resto de ricotta en la nevera...pues acerté, porque estos vasitos están deliciosos...

Desde entonces, aprovecho cuando hago el bacalao, preparo más samfaina y la congelo...pero os pongo la receta para prepararla...

Ingredientes (10 vasitos):

1 dl. aceite de oliva
1 c/s harina
100 grs. cebollas, cortadas en juliana
200 grs. tomates maduros, sin piel ni semillas, cortados a tiras
1 diente de ajo, pelado, cortado a tiras
100 grs. (1) pimiento rojo italiano, cortados a trozos regulares
100 grs. berenjena, sin pelar, cortada a trozos regulares, del mismo tamaño que los pimientos
200 grs. ricotta (ó requesón o cottage)
2 c/s cebollino fresco, picado
2 c/s albahaca fresca, picada
Sal y pimienta

Preparación:

En una sartén con el aceite saltear el ajo durante 1 minuto a fuego lento, agregar las cebollas y los pimientos. Dejar cocer 30 minutos a fuego lento.

Enharinar las berenjenas en bolsa, freír en una sartén con aceite y añadirlo a la sanfaina.

Retirar el exceso de aceite de la sartén e incorporar los tomates, salpimentar y dejar cocer el conjunto 15 minutos.
Triturar y repartir en los vasitos (la forma más limpia es utilizando una bolsa y cortando una punta)
Mezclar la ricotta con el cebollino y la albahaca. Salpimentar. Repartir sobre la crema de samfaina. Servir a temperatura ambiente.

Sugerencias: la crema se puede congelar
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
Hoy... 
en Pienso...luego cocino os hablamos sobre diferentes tipos de arroz...no os lo perdáis!
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15 de abril de 2012

Risotto de coliflor

Aunque alguno ya esté arrugando la nariz al leer coliflor, os aseguro que queda un risotto muy rico con la coliflor crujiente (que no hervida), es un plato para repetir... 

 
Esta receta participa en el recopilatorio de este mes de La recepta del 15, dedicado al arroz.
 
Ingredientes (4 personas):

5 c/s aceite de oliva
1 cebolla, picada
2 ramas de apio, cortadas en daditos
1 diente de ajo, prensado
1 chile seco, sin semillas
300 grs. arroz risotto
200 ml. vino blanco
1,250 l. caldo de verduras, caliente
25 grs. mantequilla, cortada en dados
75 grs. queso Parmesano, rallado
300 grs. ramilletes de coliflor
Sal y pimienta

Preparación:

Freír la cebolla en una sartén con 2 c/s de aceite durante 4 minutos. Agregar el apio y el ajo y sofreír 3 minutos más a fuego bajo. Añadir el chile picado y el arroz, rehogar un minuto y verter el vino. Dejar evaporar. Añadir un cucharón de caldo y dejar evaporar. Repetir hasta que el arroz esté hecho (aprox. 18 minutos).

Retirar la sartén del fuego y mezclar con la mantequilla y el queso. Salpimentar y dejar reposar 3 minutos.

Mientras se cuece el arroz, freír en una sartén con el resto del aceite los ramilletes de coliflor durante 12 minutos, hasta que estén hechos y dorados. Salpimentar.

Servir el arroz en los platos y repartir los ramilletes de coliflor por encima.

Esto lo vi en…12 maanden lekker eten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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13 de abril de 2012

Bizcocho de albahaca con crema y grosellas

Tal vez os parezca un bizcocho raro...pero ya sabéis que sólo publico lo que está realmente bueno, así que ir apuntando los ingredientes, no os lo podéis perder...


Ingredientes (molde 20 cm. – 8 personas):

2 manojos albahaca fresca
150 grs. azúcar
100 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
100 grs. harina
2 huevos
Una pizca de sal

500 ml. nata (35% MG), para la crema

150 grs. grosellas
50 grs. azúcar

Preparación:

Triturar las hojas de albahaca con el azúcar. Batir con la mantequilla, agregar los huevos uno a uno e incorporar la harina tamizada con la sal. Verter la mezcla en un molde de 20 cm. previamente enmantequillado y enharinado.

Hornear a 180 grados durante 20-25 minutos, estará hecho cuando introduzcamos un pincho en el centro y salga limpio. Dejar enfriar, sin molde, encima de una rejilla.

Llevar la nata a ebullición y dejar reducir, removiendo, hasta que quede la mitad, quedará espeso. Dejar enfriar.

Limpiar las grosellas en agua – con cuidado -, encurrirlas y rebozarlas en el azúcar. Dejarlas reposar 10 minutos.

Servir el bizchoco con la crema y las grosellas, tal como se aprecia en la foto.

Esto lo vi en…Foodies

Hoy... 
en Pienso...luego cocino os mostramos uno de nuestro libros de cocina...no os lo perdáis!
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12 de abril de 2012

Tostada con mascarpone y tomates

Una manera diferente de comer unos tomates o un bocadillo...esta receta se queda a medio camino de ambas opciones...una alternativa para un tentempié rápido...


Ingredientes (4 personas):

4 rebanadas grandes de pan integral (o multicereales), tostadas
6-8 tomates variados (cherry, de colores, kumato….), cortados en trozos y rodajas
12 hojas de albahaca
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Ingredientes para la crema:

250 grs. mascarpone
50 grs. queso parmesano, rallado
2 dientes de ajo, prensados
2 c/s hojas de albahaca fresca, picadas
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar los ingredientes de la crema. Salpimentar.

Untar la crema sobre las rebanadas de pan. Cubrir con los tomates. Salpimentar, repartir las hojas de albahaca y regar con aceite.

Esto lo vi en…Delicious, het kookboek

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
Post enviado a Yeastspotting
 

Hoy en... 
...en 1080 fotos de cocina encontraréis mi foto de este mes de abril dedicado a las aves y la caza...se trata de Pollo frito...espero que os guste! 
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11 de abril de 2012

Mini pizza de patata y romero

He visto un montón de veces este tipo de pizza con patata encima y, sinceramente, no me llamaba mucho la atención...supongo que porque estoy acostumbrada a hacer pizzas más sabrosas...pero finalmente, para quitarme la duda, las preparé...y no me arrepiento: como pica-pica son geniales, empiezas y no paras y realmente no se necesitan más ingredientes...


Ingredientes para la masa de pizza (aprox. 50 unid.):

350 grs. harina
5 grs. sal
5 grs. azúcar
5 ml. aceite
10 grs. levadura instantánea de panadero (o 20 grs. levadura fresca o 8 grs. levadura instantánea de panadería tipo Maicena*)
210 ml. agua

Ingredientes para “el relleno”:

400 grs. patatas, de piel fina, sin pelar, lavadas
2 c/s aceite de oliva
2 c/s hojas de romero frescas
Sal gorda

Preparación de la masa:

Mezclar los ingredientes secos (harina, sal, azúcar y levadura). Amasar e incorporar poco a poco el aceite y el agua (la cantidad que admita), hasta obtener una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida). Aquí podéis ver un paso a paso.

Espolvorear la superficie de trabajo, formar una bola y dejar reposar en un bol tapado con un trapo húmedo durante 3-4 horas.

Hundir la masa para que salga todo el aire, amasar con la mano y dividirla en 50 porciones. Con la ayuda de un rodillo, formar las mini pizzas (tamaño de un bocado) y pintarlas con aceite. Disponerlas en una bandeja de horno forrada con silpat o papel sulfurizado.

Cortar las patatas en rodajas finas y disponerlas sobre las mini pizzas. Espolvorear con sal y repartir el romero.

Hornear a 200 grados durante 12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Servir inmediatamente.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de agua templada

Sugerencias: se pueden congelar las mini pizzas, sin relleno, ya formadas. El día que se quieran utilizar, se colocan sobre la bandeja de horno una hora antes para que estén descongeladas y se "rellenan"

Esto lo vi en…Pastries and breads

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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Hoy...
en Pienso...luego cocino os enseñamos cómo limpiamos los Calamares...no os lo perdáis!


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