28 de septiembre de 2012

Tarta de plátano y nueces con frosting de queso

De tartas o bizcochos de plátano por internet hay muchas versiones...yo incluso tengo una publicada con frutas secas, pero esta de hoy con el frosting incluido se convierte en una de las mejores que he probado (y que nunca he llegado a publicar porque no cumplían el requisito de las recetas de este blog: que esté muy buena). Aquí os la dejo por si os apetece prepararla...ahora que hemos dejado el verano atrás y no hay más problemas con el bañador, nos podemos permitir esta bomba calórica, no?...

Ingredientes (8 personas, molde 23 cm.):


3 plátanos muy maduros
90 grs. azúcar
60 grs. azúcar moreno
100 ml. aceite de girasol
2 huevos XL, a temperatura ambiente
100 grs. crème fraîche
1 c/c extracto de vainilla
220 grs. harina
1 c/c bicarbonato
½ c/c sal
80 grs. nueces, groseramente picadas

Ingredientes para el frosting:

200 grs. queso en crema
50 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
1 c/c extracto de vainilla
100 grs. azúcar glas

Nueces, para decorar







Preparación:

Triturar los plátanos justo a los dos tipos de azúcar.

Batir con las varillas eléctricas junto al aceite, los huevos, la crème fraîche y la vainilla. Cuando esté bien mezclado, incorporar la harina tamizada con la sal y el bicarbonato. Con una espátula, agregar las nueces. Verter la mezcla en un molde forrado con papel sulfurizado y hornear a 175 grados durante 45 minutos, hasta que al introducir un palillo de madera, éste salga limpio.

Dejar enfriar 15 minutos, desmoldado, sobre una rejilla. Pasado este tiempo, girar la tarta y dejar enfriar completamente (así conseguiremos que esté totalmente recto).

Preparar el frosting, batiendo con las varillas todos los ingredientes. Con la ayuda de una manga pastelera, cubrir la tarta con el frosting. Servir a temperatura ambiente o reservar en la nevera.

Sugerencias: se puede congelar (incluso decorada)

Esto lo vi en…Tide and thyme

Abreviaturas: c/c = cucharita de café


Hoy... 
en Pienso...luego cocino os hablamos sobre los garbanzos, sus tipos, cómo cocinarlos y algunas recetas con ellos...no os lo perdáis!

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27 de septiembre de 2012

Spaguetti con salmón y tomates

Mientras hacía esta entrada, me he dado cuenta que en el blog hay más de 30 recetas con salmón...queda claro que en Holanda el salmón es muy popular y que a mí me cuesta mucho encontrar pescado como el que estaba habituada en Barcelona (salmón allí recuerdo haber comido en contadas ocasiones, no es era de mis favoritos)...así que de ahí la variedad...hoy con pasta, en un plato simple, pero muy rico!

Ingredientes (4 personas):

400 grs. spaguetti (*), mejor caseros
1 diente de ajo, presnado
40 grs. tomates semisecos en aceite, escurridos, cortados pequeños
200 ml. nata para cocinar/nata vegetal
El zumo de 1 limón
200 ml. caldo de verduras
4 tomates, sin piel, cortados en 6 trozos
200 grs. salmón, sin espinas ni piel, cortado en trocitos
1 cebolleta, cortada en aritos
1 c/s aceite de oliva
Sal y pimienta


Preparación:

Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Saltear el ajo en una sartén con 1 c/s de aceite durante 1 minuto, incorporar los tomates semisecos, remover y verter la nata, el caldo y el zumo de limón. Dejar cocer durante 10 minutos.

Añadir a la sartén los tomates troceados, el salmón (salpimentado) y la cebolleta. Remover y cocinar hasta que el salmón esté en su punto (aprox. 5 minutos).

Mezclar con la pasta, probar y salpimentar al gusto. Servir en platos calientes.

Nota *: u otro tipo de pasta que os guste (que en mi casa son forofos de los spaguettis...)

Esto lo vi en…200 pastasauzen

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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26 de septiembre de 2012

Mermelada de albaricoques secos {orejones}

Cuando casi me quedé sin reservas de mermeladas caseras y la época de frutas no había llegado...me puse a buscar mermeladas alternativas y encontré esta, para preparar en cualquier época del año...y deliciosa!
Ingredientes (4 personas):

250 grs. albaricoques secos (orejones), picados
650 ml. agua caliente
1 c/c té (al gusto, pero suave)
1 c/c cardamomo el polvo
2 c/c jengibre fresco, rallado
1 c/s ralladura de limón
2 c/s zumo de limón
575 grs. azúcar
2 c/s extracto de vainilla

Preparación:

Poner los orejones en un cuenco junto al cardamomo y el anís estrellado. Cubrir con el té preparado con el agua caliente (filtrado). Dejar reposar una noche.

Retirar el cardamomo y el anís y poner los orejones y el líquido en un cazo. Agregar el zumo y la ralladura de limón y el jengibre. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer 30 minutos.

Incorporar entonces el azúcar y la vainilla. Cocer 45 minutos más, la mermelada estará entonces espesa.

Verter en los potes esterilizados y dejar enfriar (ver paso a paso aquí)

Esto lo vi en…Jules food

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café


Hoy... 
en Pienso...luego cocino os enseñamos cómo preparamos salsa verde (también con thermomix) ...no os lo perdáis!

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25 de septiembre de 2012

Tarta de puerros y queso azul

Esta es la tercera tarta de puerros publicada en el blog y sin embargo, todas son distintas, cada una tiene su toque particular...en la de hoy, es el queso azul que consigue que sea bien sabrosa...
Ingredientes (4 personas – molde 25 cm.):

2 puerros, cortados en aritos
125 ml. crème fraîche
100 grs. queso azul (gorgonzola, roquefort…), troceado
1 c/s mantequilla
3 huevos
Sal y pimienta

Preparación:

Estirar la masa quebrada hasta que sea algo mayor que el molde a utilizar. Forrar el molde con papel sulfurizado y poner la masa encima, haciendo presión en los bordes. Eliminar la masa restante pasando un rodillo por encima.

Hornear, a ciegas  a 175 grados durante 15 minutos.

Mientras, sofréir los puerros en una sartén con la mantequilla durante 5 minutos. Salpimentar y repartirlos encima de la base cuando hayan pasado los 15 minutos.

Batir los 3 huevos con la crème fraîche, salpimentar y verter sobre los puerros. Repartir el queso azul por encima y hornear 30-40 minutos hasta que esté dorado. Dejar enfriar 10 minutos y servir.

Esto lo vi en…Foodies

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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24 de septiembre de 2012

Hamburguesa de chorizo

Encontraréis en el blog las hamburguesas clásicas de carne y también con cacahuetes, de cordero y queso de cabra, de pollo y lima...la de hoy con chorizo se suma a esta lista...espero que os guste... 


Ingredientes (4 personas):

500 grs. carne picada, mixta (cerdo y ternera)
50 grs. pan rallado
1 cebolla, picada
170 grs. chorizo, picado
Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa:

4 c/s mahonesa
1 c/s zumo de lima

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la salsa y reservar.

Mezclar todos los ingredientes y formar 8 hamburguesas pequeñas. Dorarlas en la sartén dos minutos por cada lado y hornearlas a 180 grados durante 6-8 minutos (*). Servirlas acompañadas de la salsa.

Nota *: se pueden cocinar en la sartén, aunque en el horno quedan más jugosas

Sugerencias: poner en panecillos para hamburguesas acompañadas de lechuga (no añadir más cosas, para no perder el gusto de la hamburguesa)

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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Hoy... 
en Pienso...luego cocino os mostramos cómo limpiar y cortar las coles de bruselas ...no os lo perdáis!

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21 de septiembre de 2012

Galletas de aceite con manzana y nueces

Unas galletas crujientes, ideales para intolerantes a la lactosa y todos aquellos a los que las galletas de mantequilla les parecen un exceso...el toque de manzana y nueces las acaban de hacer irresistibles...

Ingredientes para la masa(aprox. 30 unid.):

250 grs. harina bizcochona (*1)
100 grs. azúcar
1 huevo
8 grs. azúcar de vainilla
75 ml. aceite de oliva
La ralladura de 1 limón
3 c/s zumo de limón

Ingredientes topping:

1 huevo batido, para pintar
½ manzana, pelada, cortada en daditos
2 c/s nueces, picadas groseramente
2 c/s azúcar glas

Azúcar glas, para espolvorear una vez frías

Preparación:

Mezclar la harina con el azúcar, la vainilla, el huevo, el aceite, la ralladura y el zumo de limón. Queda una masa seca, formar una bola, envolver en film transparente y dejar en la nevera durante mínimo 30 minutos (al sacarla estará manejable, por el aceite).

Estirar la masa entre papel sulfurizado y film transparente, ligeramente enharinado y formar un rectángulo de aprox. 30x35 cm. (quedará un espesor de 3 mm.). Con un molde o un vaso, marcar las galletas (*2) y disponerlas en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado.

Pintar con huevo batido y repartir la mezcla de manzana, nueces y azúcar glas. Hornear a 180 grados durante 15 minutos.

Dejar enfriar encima de una rejilla y antes de servir espolvorear con azúcar glas.

Nota *1: ó 250 grs. harina normal y 5 grs. impulsor (levadura química tipo Royal)

Nota *2: si notáis que la masa se pone blanda, disponer la masa (marcada) en la nevera, antes de sacar las galletas para ponerla en la bandeja del horno

Sugerencias: se pueden utilizar piñones en lugar de nueces

Esto lo vi en…Appeltaart (Janneke Philippi)

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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Hoy... 
en Pienso...luego cocino os mostramos otro utensilio indispensable en nuestras cocinas: las básculas...no os lo perdáis!

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20 de septiembre de 2012

Pollo Jerk {al estilo de Jamaica}

Las marinadas son el mejor invento del mundo...pones todos los ingredientes juntos, esperas, horneas...y comes! y encima está muy bueno... 

El Jerk es el nombre que se le da cuando frotas la marinada contra el pollo, es muy común en Jamaica y el ingrediente principal es la pimienta de Jamaica, que yo he sustituido por chili...

Ingredientes (4 personas):

8 jamoncitos de pollo

Ingredientes para la marinada:

1 c/c chili en polvo (o pimienta de Jamaica)
1 c/c tomillo seco
¼ c/c nuez moscada molida
½ c/s azúcar moreno
2 dientes de ajo, prensados
2 chalotas, picadas
2 c/s zumo de lima
3 c/s aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la marinada en una bolsa.

Hacer unos cortes en el pollo y ponerlo en la bolsa. Dejar macerar una noche en la nevera.

Hornear el pollo (tal como salga de la bolsa, marinada incluida) a 200 grados durante 30-40 minutos (dependiendo del tamaño de los jamoncitos). Servir inmediatamente.

Esto lo vi en…Boodschappen

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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19 de septiembre de 2012

Quenelles de brócoli con salmón ahumado

Los amantes del brócoli encontrarán su aperitivo perfecto en estas quenelles...y para los que no se deciden todavía por comer esta verdura, esta receta los acabará de convencer: es muy suave y contrasta muy bien con el salmón...

Ingredientes (12 unid.): 

200 grs. ramitos de brócoli
60 grs. queso Parmesano, rallado
1 c/c mostaza de Dijon
2 c/s crème fraîche
50 grs. salmón ahumado, cortado en 24 tiras
Hojas de cogollo
Sal y pimienta

Preparación:

Hervir el brócoli en agua salada durante 4 minutos. Escurrir y triturar con el queso, la crème fraîche y la mostaza. Salpimentar.

Formar quenelles con dos cucharas y disponerlas encima de las hojas de lechuga. Repartir el salmón ahumado encima.

Servir a temperatura ambiente.

Esto lo vi en…Amuses

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Hoy... 
en Pienso...luego cocino os hablamos sobre las coles de bruselas...no os lo perdáis!

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18 de septiembre de 2012

Tarta de crema de queso de cabra con tomates y romero

Otra de esas tartas fáciles, pero resultonas a la hora de preparar una comida rápida...la opción de no hacerlo en un molde le da un aire de pizza...


Ingredientes (4 personas – 22 cm.):

2 cebollas rojas, cortadas finas
Las hojas de una rama de romero
6 hojas de salvia
600 grs. tomates rojos, cortados por la mitad
300 grs. queso de cabra (rulo)
1 huevo
Sal y pimenta
Sal maldón

Preparación:

Estirar la masa quebrada hasta tener un círculo de aprox. 22 cm. Disponerlo sobre una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado. Pinchar la masa con un tenedor y reservar en la nevera 30 minutos.

Hornear la base a 175 grados durante 20 minutos.

Batir (con el brazo triturador) el huevo con la clara y el queso de cabra hasta obtener una crema homogenea. Salpimentar.

Repartir la crema sobre la masa horneada, repartir los tomates con el corte hacia arriba, la cebolla, el romero y la salvia. Salpimentar con pimienta y sal maldón.

Hornear a 175 grados durante 40 minutos hasta que esté hecho. Dejar enfriar encima de una rejilla y servir templado.

Sugerencias: utilizar base de pizza en lugar de masa quebrada o base de pan

Esto lo vi en…Foodies

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17 de septiembre de 2012

Crema {para untar} de endibias y salmón

Una crema para untar fantástica...habéis visto lo rápida que se prepara? pues menos se tarda en terminarla!


Ingredientes (4-6 personas, como aperitivo): 

200 grs. salmón ahumado
150 grs. endibia, cortada
1 c/s eneldo, picado
1 c/c estragón, picado
70 grs. mahonesa
3 pepinillos en vinagre
Sal y pimienta

Preparación:

Triturar todos los ingredientes. Probar y salpimentar. Dejar reposar una hora en la nevera.

Sugerencias: acompañar del Pan de mostaza y eneldo


Adaptado de lo que vi en…Delicious

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café



Hoy... 
en Pienso...luego cocino os hablamos de los aguacates, sus variedades y recetas que podéis preparar...no os lo perdáis!

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14 de septiembre de 2012

Bollitos rellenos de chocolate

Estos bollitos, aparte de muy bonitos para la vista, son deliciosos...ideales para la merienda, el desayuno o simplemente...para darnos un capricho...


Esta receta participa en el recopilatorio de este mes de La recepta del 15, dedicado al chocolate.
Ingredientes masa (8 unid.):

225 grs. harina
5 grs. levadura instantánea de panadería (ó 10 grs. levadura fresca ó 4 grs. levadura instantánea de panadería tipo Maizena)
90 ml. leche templada
3 grs. sal
30 grs. azúcar glas
25 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
1 huevo

Ingredientes relleno:

8 c/p crema de chocolate (Nutella o similar)

Ingredientes para el acabado:

1 yema batida con 1 c/s leche


Preparación:

Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar glas, sal y levadura) e incorporar el huevo, la margarina y la leche. Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante una hora. Amasar a mano para quitar el aire, dividir en 8 porciones y estirar, con la ayuda de un rodillo, hasta formar 8 rectángulos de 10x15 cm. Cortar tiras en una mitad del rectángulo, tal y como se muestra en el paso a paso (un cortador de pizza va ideal). En la otra mitad poner una cucharada de postre colmada de crema de chocolate, doblar la masa encima, presionar los bordes y enrollar sobre las tiras de masa. Dar ligeramente una forma de media luna y disponer los bollitos sobre una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado. Tapar con un trapo y dejar reposar una hora.

Pintar con la yema diluida en leche y hornear a 180 grados durante 18 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla. Si se desea, espolvorear con azúcar glas antes de servir.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de leche templada

Sugerencias: se puede rellenar también de mermelada en lugar de chocolate

Se pueden congelar una vez horneados y fríos

La forma la vi en… Anyzkowo
La masa es la misma que mi Corona de Pascua

Abreviaturas: c/p= cucharita de postre

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Hoy... 
en Pienso...luego cocino os enseñamos nuestros moldes para soufflé ...no os lo perdáis!

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